若水庵の料理

それぞれの素材が持つ色彩のハーモニーを大事に、生命のエネルギーに満ちた食事をお召し上がり頂きたい、それが唯一の願いです。

茶懐石

随分前になりますが、どんな料理をしたいのか考えていた時に、茶懐石という言葉に出会いました。

滋味溢れる旬の食べ物をシンプルにお茶の前にお出しする。炊けていく、時の推移と共に、ご飯を三度お召上がり頂き、ただシンプルにご飯の味や食感の変化をお楽しみ頂く。主役であるお茶の味わいを損なわないように、素材の味わいを生かし薄味に。すべての言葉が心に響き、いつかそんな料理を作りたいと思っていました。

良き師との出会い、時を経て、茶懐石をお召し上がり頂く場を作らせて頂くことが出来ました。

コースの詳細につきましては、若水庵の茶会のページでご案内しております。

1日1組〜2組さま限定ご予約のみで、コース料理をご提供させて頂いております。

若水庵コース　　4,500円　

四季折々の旬の野菜や山野草、魚、自然の中で育ったヤギの絞り立ての乳を使ったチーズ、鹿肉や猪肉等を組み合わせた和洋折衷でお楽しみ下さい。

猪肉は燻製で、鹿肉はパテドカンパーニュやローストなどでお出しすることが多いです。

初めてお召上がりになられた方が口を揃えて仰るのは、イメージしていた鹿や猪肉とは全く違って美味しい！です。

もちろん、ジベエ抜きでのご提供も可能です。その際はご予約の際にお知らせ下さい。